Güde - Santoku scull - Alpha Pear - nr. B546/18
Santoku on Jaapani universaalne nuga, millel on suurepärased omadused liha ja köögiviljade lõikamiseks. Kammitud serv takistab pehmete toiduainete kleepumist tera külge. See tähendab, et näiteks kala, õrna liha või juustu saab lõigata eriti täpselt.
- Tera pikkus: 18 cm
- Kogupikkus: 31,5 cm
- Kaal: 196 grammi
- Kõvadus: 57-58 HRc Rockwell
- Pirnipuu käepide
- Kroom-vanaadium-molübdeen noateras
- roostevaba
- Sepistatud
- jääga karastatud
Güde on Solingeni nugade tootja, kellel on üle 100 aasta pikkune traditsioon. Alpha Birne sarja noad sepistatakse käsitsi väikestes partiides. Terad on valmistatud sepistatud kroom-vanaadium-molübdeen noaterasest. Iga Alpha Pear’i nuga töödeldakse 40 käsitsi tehtud sammuga.
Sari Alpha Birne loodi selleks, et tähistada Güde vastuvõtmist Jeunes Restaurateurs d’Europe’i Saksamaa sektsiooni eelistatud tarnijate ringi. Peenelt poleeritud ja sametise pirnipuidust käepideme kaalud on kinnitatud kolme neetiga.
Noad on roostevabad, jääkarastatud ja käsitsi teritatud. Neid ei tohi panna nõudepesumasinasse.
Kõik noad kaotavad aja jooksul oma teravust. Professionaalsed kokad teritavad oma noad enne iga kasutuskorda lühiajaliselt teritusteraga. Isegi aastaid hiljem on nuga endiselt sama terav kui esimesel päeval. Teete õige otsuse Güde teritusteraga.
Teritage noad õigesti
Paremakäelised võtavad noa paremasse kätte ja teritusterase vasakusse kätte. Seejärel tõmmatakse nuga ühtlaselt üle kogu terase võllist kuni noa otsani 15-20-kraadise nurga all. Vaheldumisi umbes kümme korda.
Professionaalsed kokad käivad oma noad enne iga tööetappi üle teritusterase, et säilitada oma Güde nugade teravus.
Hooldusjuhised
Peened noad tuleks puhastada nii, nagu need on valmistatud: käsitsi. Enamasti piisab tera pühkimisest niiske lapiga. Peaksite tagama, et nuga ei jääks pikaks ajaks puhastamata. On toidujääke (nt sidrunid), mille happed võivad rünnata ka kvaliteetset terast. Palun vältige söövitavate või abrasiivsete vahendite kasutamist noa peal. Kvaliteetsed noad ei kuulu nõudepesumasinasse ega lahtiselt sahtlisse (vigastusoht!).
Arvustused
There are no reviews yet