Güde - Hiina kokanuga - Alpha Barrel Oak - nr. E840/18
Klassikaline Hiina kokanuga - Alpha Barrel Oak E840/18 - on veidi laiema teraga kui Hiina Chai Dao. Seda kasutatakse eelkõige wok-küpsetamisel ja see sobib eriti hästi köögiviljade, maitsetaimede ja muude koostisosade tükeldamiseks.
Lai ja väga terav lõiketera tagab ohutu ja mugava lõikamise. Laia tera abil on lihtne purustada ka küüslauguküüned, pipraterad, kadakamarjad jms.
- Tera pikkus: 18 cm
- Kogupikkus: 31 cm
- Kaal: 300 grammi
- Kõvadus: 57-58 HRc Rockwell
- Tammepuust käepide
- Kroom-vanaadium-molübdeen noateras
- roostevaba
- Sepistatud
- jääga karastatud
Güde on Solingeni nugade tootja, kellel on üle 100 aasta pikkune traditsioon. Alpha tünni tammepuust seeria noad sepistatakse käsitsi väikestes kogustes. Terad on valmistatud sepistatud kroom-vanaadium-molübdeen noaterasest. Iga Alpha barrel oak nuga on viimistletud 40 käsitsi tehtud operatsiooniga.
Neetitud tammepuust käepidemete kaalud pärinevad valitud veinitünnidest, mis on üle 80 aasta vanad ja peenelt poleeritud. Noad on roostevabast terasest, jääga karastatud ja käsitsi teritatud. Neid ei tohi panna nõudepesumasinasse.
Kõik noad kaotavad aja jooksul oma teravust. Professionaalsed kokad teritavad oma noad enne iga kasutamist lühiajaliselt teritusteraga. Nuga on ka aastaid hiljem sama terav kui esimesel päeval. Teritusteras peaks olema vähemalt 26 cm pikk. Tõeliselt terava noa jaoks on oluline ka tera kõvadus ja pind. Teete õige otsuse Güde teritusteraga.
Teritage noad õigesti
Paremakäelised võtavad noa paremasse kätte ja teritusterase vasakusse kätte. Seejärel tõmmatakse nuga ühtlaselt üle kogu terase võllist kuni noa otsani 15-20-kraadise nurga all. Vaheldumisi umbes kümme korda.
Professionaalsed kokad käivad oma noad enne iga tööetappi üle teritusterase, et säilitada oma Güde nugade teravus.
Hooldusjuhised
Peened noad tuleks puhastada nii, nagu need on valmistatud: käsitsi. Enamasti piisab tera pühkimisest niiske lapiga. Peaksite tagama, et nuga ei jääks pikaks ajaks puhastamata. On toidujääke (nt sidrunid), mille happed võivad rünnata ka kvaliteetset terast. Palun vältige söövitavate või abrasiivsete vahendite kasutamist noa peal. Kvaliteetsed noad ei kuulu nõudepesumasinasse ega lahtiselt sahtlisse (vigastusoht!).
Arvustused
There are no reviews yet