Güde - Santoku scull - Alpha Olive - nr. X546/18
Santoku on Jaapani universaalne nuga, millel on suurepärased omadused liha ja köögiviljade lõikamiseks. Kammitud serv takistab pehmete toiduainete kleepumist tera külge. See tähendab, et näiteks kala, õrna liha või juustu saab Güde noaga - Alpha Olive X546/18 lõigata eriti täpselt.
- Tera pikkus: 18 cm
- Kogupikkus: 31,5 cm
- Kaal: 196 grammi
- Kõvadus: 57-58 HRc Rockwell
- Oliivipuust käepide
- Kroom-vanaadium-molübdeen noateras
- roostevaba
- Sepistatud
- jääga karastatud
Güde on Solingeni nugade tootja, kellel on üle 100 aasta pikkune traditsioon. Noad sepistatakse käsitsi väikestes kogustes. Alpha Olive sarja terad on valmistatud sepistatud kroom-vanaadium-molübdeen noaterasest. Iga Alpha Olive’i nuga viimistletakse 40 käsitsi teostatud operatsiooniga.
Neetitud käepideme kaalud on valmistatud kuni 500 aastat vanast valitud oliivipuidust, mis on väga kõva, ilmastikukindel, tugevalt kooritud ja seetõttu eriti elegantne. Noad on roostevabad, jääkarastatud ja käsitsi teritatud. Neid ei tohi panna nõudepesumasinasse.
Kõik noad kaotavad aja jooksul oma teravust. Professionaalsed kokad teritavad oma noad enne iga kasutamist lühiajaliselt teritusterasega. Nuga on ka aastaid hiljem sama terav kui esimesel päeval. Teritusteras peaks olema vähemalt 26 cm pikk. Tõeliselt terava noa jaoks on oluline ka tera kõvadus ja pind. Teete õige otsuse Güde teritusteraga.
Teritage noad õigesti
Paremakäelised võtavad noa paremasse kätte ja teritusterase vasakusse kätte. Seejärel tõmmatakse nuga ühtlaselt üle kogu terase võllist kuni noa otsani 15-20-kraadise nurga all. Vaheldumisi umbes kümme korda.
Professionaalsed kokad käivad oma noad enne iga tööetappi üle teritusterase, et säilitada oma Güde nugade teravus.
Hooldusjuhised
Peened noad tuleks puhastada nii, nagu need on valmistatud: käsitsi. Enamasti piisab tera pühkimisest niiske lapiga. Peaksite tagama, et nuga ei jääks pikaks ajaks puhastamata. On toidujääke (nt sidrunid), mille happed võivad rünnata ka kvaliteetset terast. Palun vältige söövitavate või abrasiivsete vahendite kasutamist noa peal. Kvaliteetsed noad ei kuulu nõudepesumasinasse ega lahtiselt sahtlisse (vigastusoht!).
Arvustused
There are no reviews yet